Rostet NCV1-Stahl? Pflege und Schutz der Klinge
Ja, NCV1-Stahl rostet, da es sich um einen Kohlenstoff-Werkzeugstahl mit geringem Chromanteil handelt. Ohne entsprechenden Schutz und regelmäßige Pflege überzieht er sich bei Kontakt mit Feuchtigkeit schnell mit Flugrost.
NCV1-Stahl, in der Industrie auch unter der Bezeichnung 80CrV2 bekannt, ist ein Material, das von Messermachern wegen seiner mechanischen Eigenschaften hoch geschätzt wird. Er bietet eine hervorragende Schärfe, ist sehr schlagzäh (widerstandsfähig gegen Risse und Ausbrüche) und relativ einfach wärmezubehandeln. Leider liegt der Chromgehalt dieser Legierung nur bei etwa 0,4–0,6 %. Damit ein Stahl als rostfrei gelten kann, benötigt er mindestens 13 % Chrom. Genau aus diesem Grund ist NCV1 sehr anfällig für Oxidation. Lässt man eine Klinge aus diesem Stahl nach dem Schneiden von saurem Obst oder Fleisch nass oder schmutzig liegen, bilden sich bereits nach wenigen Minuten dunkle Flecken und mit der Zeit aggressiver, roter Rost.
Es ist wichtig, zwischen schädlicher Korrosion und einer natürlichen Patina zu unterscheiden. Roter Rost frisst sich in die Metallstruktur, zerstört die Schneidkante und schwächt die Klinge. Eine Patina hingegen ist ein dunkelgrauer oder bläulicher Belag, der auf der Oberfläche von Kohlenstoffstahl durch den Kontakt mit Säuren (zum Beispiel Zwiebelsaft, Apfel oder Senf) entsteht. Viele Handwerker und Nutzer erzwingen die Bildung einer Patina ganz gezielt, da sie eine Passivierungsschicht bildet, die das Messer bis zu einem gewissen Grad vor echtem, zerstörerischem Rost schützt. Dennoch entbindet eine Patina nicht von der Pflicht, die Klinge zu pflegen.
Die Rostanfälligkeit wird auch durch das Finish der Klinge beeinflusst. Eine auf Hochglanz polierte Klinge (sogenanntes Spiegel-Finish) rostet langsamer, da sie eine sehr glatte Oberfläche besitzt, an der Wasser und Schmutz weniger mikroskopische Risse finden, um sich festzusetzen. Im Gegensatz dazu speichert das beliebte Satin-Finish mit seinen sichtbaren, direktionalen Schleifspuren von einem Schleifband (z. B. Körnung P400) Feuchtigkeit wesentlich leichter. Erfahrene Messermacher ätzen den NCV1-Stahl oft in Eisen-III-chlorid und unterziehen ihn anschließend einem Stonewash-Verfahren. Diese Behandlung verleiht der Klinge nicht nur ein mattes, dunkles Aussehen, sondern bildet auch eine Oxidschicht, die das Rosten im täglichen Gebrauch verlangsamt.
Die Grundregel bei der Pflege von Kohlenstoffstahlmessern lautet, sie stets sauber und trocken zu halten. Nach jedem Gebrauch sollte die Klinge abgewaschen und anschließend mit einem weichen Tuch trocken gewischt werden. Um die Oberfläche vor Luftfeuchtigkeit zu schützen, wird eine dünne Schicht Öl aufgetragen. Hierfür eignen sich Kamelienöl, säurefreies Vaselineöl und bei Messern, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, einfaches, reines Mineralöl.
Aus der Sicht eines Sattlers, der eine Lederscheide für das Messer anfertigt, muss man die Besonderheiten der Materialien berücksichtigen. Für das Nähen von Messerscheiden wird am häufigsten pflanzlich gegerbtes Leder mit einer Stärke von 3 mm oder 4 mm verwendet. Dieses Leder lässt sich hervorragend nass formen (Wet Molding), wodurch sich die Form der Scheide perfekt an die Klinge anpassen lässt. Es ist jedoch absolut verboten, ein ungeschütztes Messer aus Kohlenstoffstahl während der Trocknungszeit in die nasse Scheide zu stecken. Zu diesem Zweck wird die Klinge fest mit Frischhaltefolie (mehrere Schichten) umwickelt, um den Zugang von Feuchtigkeit und pflanzlichen Gerbstoffen abzuschneiden, die andernfalls die geschliffene Oberfläche innerhalb weniger Stunden ruinieren würden. Bei der langfristigen Lagerung des Messers sollte man sicherstellen, dass der Messerstahl großzügig geölt und die Scheide selbst absolut trocken ist.
Kurz gesagt
- Ja, NCV1 rostet. Es handelt sich um einen Kohlenstoffstahl mit minimalem Chromzusatz, der ständige Pflege erfordert.
- Abwaschen und trocken wischen. Das ist die wichtigste Gewohnheit, um der Bildung von Lochfraß vorzubeugen.
- Die Klinge ölen. Verwenden Sie Mineral- oder Kamelienöl, um eine Schutzschicht zu bilden, die Feuchtigkeit abhält.
- Vorsicht bei Lederscheiden. Lagern Sie das Messer darin nicht langfristig unter feuchten Bedingungen, da das Leder Feuchtigkeit sowie Gerbstoffe speichert, welche die Korrosion beschleunigen.
